Ich möchte heute mal vorstellen wie ich mir meinen Lieblingsburger zusammenbaue. wichtig ist, dass immer frische Zutaten verwendet werden. Das ganze dauert so ca. 20 Minuten.

Ich finde die Dinger schmecken besser als die der grossen Burgerketten und man weiss genau was drin ist .

Zutatenliste

Folgende Zutaten werden benötigt für 3 Burger:

• 250g Hackfleisch gemischt
• 2 Gewürzgurken
• 1 große Tomate
• 1 große Zwiebel
• Ketchup
• Ruccola oder Eisbergsalat
• 3 Burgerbrötchen
• 1,5 Scheiben Cheddar Käse
• 6 Streifen Bacon
• Pfeffer
• Chilipulver

Die Zwiebel

Zuerst wird die Zwiebel in Scheiben geschnitten. Da gibt es ja die merkwürdigsten Tricks um nicht ins Heulen zu kommen.

Mir hilft immer ganz gut die Zwiebeln nach dem Schälen unter kaltes zu Wasser halten, ein scharfes Messer zu verwenden und nicht direkt den Kopf über das Schneidebrett zu halten, da sonst das Allicin der Zwiebel (ein schwefelhaltiges, ätherisches Öl, das die Schleimhäute reizt) in die Augen gelangt.

Die Gurken und Tomaten

Ebenso werden die Tomate und die Gewürzgurken in Scheiben geschnitten. Man kann die Gewürzgurken auch nochmal halbieren, kommt auf die Größe der Burgerbrötchen an.

Ich nehme gerne die scharfen Gurken von Hengstenberg, aber das ist jedem selbst überlassen.
Es gibt auch schon in Scheiben geschnittene Gurken, da spart man sich etwas Arbeit.

Der Bacon

Um den ganzen mehr Geschmack zu geben gehört für mich eine Scheibe Bacon auf den Burger. Einfach die Schinkenstreifen in die heisse Pfanne legen und nach ca. 1 min wenden. Sie müssen schön braun und knusprig sein.

Das Fleisch vorbereiten

Das wichtigste am Burger kommt nun, das Fleisch. Ich nehme meist Rind und Schwein gemischt damit das ganze nicht zu trocken wird.

Zunächst wird ordentlich gewürzt mit Pfeffer aus der Mühle, Chilipulver und Hackfleischgewürz. Das Hackfleisch mit den Gewürzen ordentlich durchkneten.

Dann werden die Patties geformt.

Hier ein Trick für gleichmässig geformte Patties:

Das Hackfleisch zwischen Backpapier ca. 1 cm hoch ausrollen und mit einer runden Form, z.B. einer Schüssel (ca. 1,5 mal so gross wie die Brötchen) die Patties ausstechen.

Das Fleisch braten

Nun das Fleisch in die heisse Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2 min scharf anbraten

Die Zwiebeln braten

Die Zwiebeln nach dem Hackfleisch in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.

Die Hamburgerbrötchen

Die Hamburgerbrötchen halbieren, die Paddies auf jeweils eine Hälfte legen, mit Käse belegen und jeweils mit der Schnittfläche nach oben unter dem Backofengrill knusprig toasten.

Nun die restlichen Zutaten auf das Unterteil mit dem Fleisch und dem Käse legen:

• Gewürzgurken
• Bacon
• Tomate
• Zwiebel
• Ketchup
• Salat

Am Ende das Oberteil drauf und fertig!

Das Ergebnis